Name: Sonnema Sour
Prep time: 4 min
Yield: 1
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 2/3 oz Jus de citron frais; 1 whole Blanc d’œuf; 2 oz Sonnema Berenburg; 1/3 oz Sirop simple

Ingrédients

2/3 ozJus de citron frais
Fraîchement pressé
1 wholeBlanc d’œuf
Pour une texture de mousse soyeuse
2 ozSonnema Berenburg
Liqueur aux herbes frisonne traditionnelle
1/3 ozSirop simple
Sirop de sucre léger 1:1

Instructions

Verser 6 cl de Sonnema Berenburg, 2 cl de jus de citron frais et 1 cl de sirop de sucre dans le shaker
Ajouter 1 blanc d’œuf
Frapper à sec vigoureusement, sans glace
Essentiel pour la mousse
Ajouter de la glace et frapper à nouveau vigoureusement
Filtrer dans un tumbler sur de la glace fraîche
Garnir d’une tranche de citron

En découvrir plus

Explorer les cocktails Régional

Bitters à la une

Weduwe Joustra Berenburg

2 oz comme Sonnema Berenburg

traditional

Collections de recettes à la une

Collection frisonne

Un voyage vers la Frise balayée par les vents, où les liqueurs aux herbes traditionnelles réchauffent pêcheurs et communautés du littoral. Avec l’authentique berenburg du continent et le Texels Juttertje des îles — des plantes régionales de la côte de la mer du Nord.

Détails

Le Sonnema Berenburg est un amer frison herbacé à base de genièvre — déjà complexe, avec des baies de genièvre, de la gentiane et du laurier — si bien que la structure sour est délibérément épurée. Le blanc d’œuf adoucit le tranchant herbacé ; le citron et une petite quantité de sirop de sucre encadrent l’amertume sans lui faire concurrence. La boisson, c’est le spiritueux, encadré.

Catégorie

Régional

Niveau de difficulté

facile

Temps de préparation

4 minutes

Type de verre

Tumbler

Garniture

Tranche de citron

Notes de technique

Frapper d’abord à sec sans glace pour la mousse, puis frapper avec de la glace et filtrer

Contexte historique

Liqueur frisonne traditionnelle aux herbes, dans le format sour classique. Le berenburg trouve son origine chez Hendrik Beerenburg, marchand d’épices amstellodamois du XVIIIe siècle, avant d’être adopté par les distillateurs frisons. Sonnema produit du berenburg à Dokkum depuis 1860.