Ingredientes
- 2 respingosAngostura Orange BittersNotas cítricas vivasSubstituto: Regans' Orange No. 6
- 1 cascaCasca de Limão-sicilianoCasca de limão-siciliano frescaSubstituto: Casca de laranja também serve
- 90 mlProseccoEspumante italianoSubstituto: Champagne também serve
- 30 mlÁgua com GásPara dar efervescênciaSubstituto: Variação com tônica
- 60 mlSuzeAperitivo francês de gencianaSubstituto: Avèze também serve
Modo de preparo
- Adicionar 60 ml de Suze a uma taça de vinho cheia de gelo
- Adicionar 2 respingos de bitters de laranja
- Adicionar 90 ml de Prosecco
- Completar com 30 ml de água com gás
- Mexer delicadamente e decorar com casca de limão-siciliano
Notas de técnica
O Suze é extremamente seco, por isso este formato pede um prosecco com algum açúcar. Um brut deixa a genciana sem nada que lhe faça contraponto, e o drinque parece austero.
Por que Suze Spritz funciona
A raiz de genciana do Suze é extremamente seca e de amargor floral, e é por isso que o formato se apoia mais no açúcar residual do Prosecco do que um Aperol Spritz: o vinho adoça o que o licor não adoça. O bitters de laranja e a casca conduzem o cítrico pelo drinque e domam a genciana sem amaciá-la.