Suze Spritz — Spritz aperitivo francês de genciana

Suze Spritz

Spritz aperitivo francês de genciana

Número de pessoas

Ingredientes

  • 2 respingosAngostura Orange Bitters
    Notas cítricas vibrantes
    Substituto: Regans' Orange No. 6
  • 1 cascaCasca de Limão-Siciliano
    Casca de limão-siciliano fresca
    Substituto: Casca de laranja aceitável
  • 9 clProsecco
    Espumante italiano
    Substituto: Champanhe aceitável
  • 3 clÁgua com Gás
    Para efervescência
    Substituto: Variação com água tônica
  • 6 clSuze
    Aperitivo de genciana francês
    Substituto: Avèze aceitável

Modo de preparo

  1. Adicionar 6 cl de Suze à taça de vinho cheia de gelo
  2. Adicionar 2 respingos de bitters de laranja
  3. Adicionar 9 cl de Prosecco
  4. Completar com 3 cl de água com gás
  5. Mexer delicadamente e decorar com casca de limão siciliano

Notas de técnica

A Suze é bem seca, então este formato pede um prosecco com algum açúcar. Um brut deixa a genciana sem nada contra o que empurrar e o drinque soa austero.

Por que Suze Spritz funciona

A raiz de genciana do Suze é extremamente seca e floral-amarga, e é por isso que o formato se apoia no açúcar residual do Prosecco mais do que um Aperol Spritz faz — o vinho adoça o que o licor não adoça. Os bitters de laranja e a casca puxam o cítrico, domando a genciana sem amaciá-la.

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