Ingredientes
- 2 golpesAngostura Orange BittersNotas cítricas vivasSustituto: Regans' Orange No. 6
- 1 cáscaraCáscara de limónCáscara de limón frescaSustituto: También sirve cáscara de naranja
- 9 clProseccoVino espumoso italianoSustituto: También sirve Champagne
- 3 clSodaPara dar efervescenciaSustituto: Variante con agua tónica
- 6 clSuzeAperitivo francés de gencianaSustituto: También sirve Avèze
Preparación
- Agregar 6 cl de Suze a una copa de vino llena de hielo
- Agregar 2 golpes de bitter de naranja
- Agregar 9 cl de Prosecco
- Completar con 3 cl de agua con gas
- Remover suavemente y decorar con cáscara de limón
Notas de técnica
El Suze es secísimo, así que este formato pide un prosecco con algo de azúcar. Un brut deja a la genciana sin ningún contrapunto y la bebida resulta austera.
Por qué funciona Suze Spritz
La raíz de genciana del Suze es secísima y de un amargor floral, y por eso este formato, más que un Aperol Spritz, se apoya en el azúcar residual del Prosecco: el vino aporta el dulzor que el licor no da. El bitter de naranja y la cáscara llevan el cítrico de principio a fin y doman la genciana sin suavizarla.