Ingredientes
- 2 golpesAngostura Orange BittersNotas cítricas brillantesSustituto: Regans' Orange No. 6
- 1 cáscaraCáscara de limónCáscara de limón frescaSustituto: Se acepta cáscara de naranja
- 9 clProseccoVino espumoso italianoSustituto: Se acepta champán
- 3 clSodaPara dar efervescenciaSustituto: Variante con agua tónica
- 6 clSuzeAperitivo de genciana francésSustituto: Se acepta Avèze
Preparación
- Agregar 6 cl de Suze a una copa de vino llena de hielo
- Agregar 2 golpes de bíter de naranja
- Agregar 9 cl de Prosecco
- Completar con 3 cl de agua con gas
- Remover suavemente y decorar con cáscara de limón
Notas de técnica
La Suze es secísima, así que este formato pide un prosecco con algo de azúcar. Un brut deja a la genciana sin nada contra lo que empujar y el trago se lee austero.
Por qué funciona Suze Spritz
La raíz de genciana de Suze es sequísima y de amargor floral, por lo que el formato se apoya en el azúcar residual del Prosecco más que un Aperol Spritz —el vino endulza lo que el licor no. El bíter de naranja y la cáscara arrastran los cítricos, domando la genciana sin ablandarla.