Zutaten
- 2 SpritzerAngostura Orange BittersHelle ZitrusnotenErsatz: Regans' Orange No. 6
- 1 ZesteZitronenschaleFrische ZitronenschaleErsatz: Orangenschale möglich
- 9 clProseccoItalienischer SchaumweinErsatz: Champagner möglich
- 3 clSodawasserFür das PrickelnErsatz: Tonic-Water-Variante
- 6 clSuzeFranzösischer Enzian-AperitifErsatz: Avèze möglich
Anleitung
- 6 cl Suze in ein mit Eis gefülltes Weinglas geben
- 2 Spritzer Orangen-Bitters hinzufügen
- 9 cl Prosecco hinzufügen
- Mit 3 cl Sodawasser auffüllen
- Sanft rühren und mit einer Zitronenzeste garnieren
Techniknotizen
Suze ist knochentrocken, dieses Format braucht daher einen Prosecco mit etwas Restzucker. Ein Brut lässt dem Enzian nichts entgegenzusetzen und der Drink wirkt streng.
Warum Suze Spritz funktioniert
Suzes Enzianwurzel ist knochentrocken und blumig-bitter, weshalb das Format stärker auf den Restzucker des Prosecco setzt als ein Aperol Spritz — der Wein süßt, was der Likör nicht süßt. Orangenbitters und die Schale ziehen die Zitrusnote hindurch und zähmen den Enzian, ohne ihn zu mildern.