Ingredienti
- 2 spruzzateAngostura Orange BittersNote agrumate vivaciSostituto: Regans' Orange No. 6
- 1 scorzaScorza di limoneScorza di limone frescaSostituto: Va bene anche la scorza d'arancia
- 9 clProseccoSpumante italianoSostituto: Va bene anche lo Champagne
- 3 clSodaPer l'effervescenzaSostituto: Variante con acqua tonica
- 6 clSuzeAperitivo francese alla genzianaSostituto: Va bene anche l'Avèze
Istruzioni
- Versare 6 cl di Suze in un calice da vino pieno di ghiaccio
- Aggiungere 2 spruzzate di bitter all'arancia
- Aggiungere 9 cl di Prosecco
- Completare con 3 cl di soda
- Mescolare delicatamente e guarnire con la scorza di limone
Note sulla tecnica
La Suze è secchissima, perciò questa formula vuole un Prosecco con un po' di zucchero. Con un brut la genziana non trova niente che le faccia da contrappeso e il drink risulta austero.
Perché Suze Spritz funziona
La radice di genziana della Suze è secchissima, di un amaro floreale, ed è per questo che la formula si appoggia allo zucchero residuo del Prosecco più di quanto faccia un Aperol Spritz: il vino porta la dolcezza che al liquore manca. Il bitter all'arancia e la scorza portano l'agrume lungo tutto il sorso, domando la genziana senza ammorbidirla.