Ingredienti
- 2 spruzzateAngostura Orange BittersVivaci note agrumateSostituto: Regans' Orange No. 6
- 1 scorzaScorza di limoneScorza di limone frescaSostituto: Scorza d'arancia accettabile
- 9 clProseccoSpumante italianoSostituto: Champagne accettabile
- 3 clSodaPer l'effervescenzaSostituto: Variante con acqua tonica
- 6 clSuzeAperitivo francese alla genzianaSostituto: Avèze accettabile
Istruzioni
- Aggiungere 6 cl di Suze in un calice riempito di ghiaccio
- Aggiungere 2 spruzzate di bitter all'arancia
- Aggiungere 9 cl di Prosecco
- Colmare con 3 cl di soda
- Mescolare delicatamente e guarnire con una scorza di limone
Note sulla tecnica
La Suze è secchissima, quindi questo formato ha bisogno di un prosecco con un po' di zucchero. Un brut lascia la genziana senza nulla contro cui spingere e il drink risulta austero.
Perché Suze Spritz funziona
La radice di genziana della Suze è secchissima e di un amaro floreale, motivo per cui il formato si appoggia allo zucchero residuo del Prosecco più di quanto faccia un Aperol Spritz — il vino addolcisce ciò che il liquore non addolcisce. I bitter all'arancia e la scorza fanno emergere gli agrumi, domando la genziana senza ammorbidirla.