Picon Bière — Uma medida de amer de laranja amarga no fundo de uma cerveja fria, como se bebe no norte de França

Picon Bière

Uma medida de amer de laranja amarga no fundo de uma cerveja fria, como se bebe no norte de França

Número de pessoas

Ingredientes

  • 21 clCerveja lager
    Uma pilsner ou kölsch nítida, muito fria, vertida sobre o amer
    Substituto: Uma ale loira
  • 5.25 clAmer Picon
    No copo vazio, antes da cerveja
    Substituto: Outro amer de laranja amarga, embora nenhum saiba igual

Modo de preparo

  1. Verter 5.25 cl de Amer Picon no fundo de um copo de cerveja frio

    Tanto o amer como a cerveja precisam estar bem frios antes de se encontrarem

  2. Verter devagar 21 cl de cerveja lager fria sobre o amer para que se misture ao encher
  3. Decorar com uma rodela de laranja

Notas de técnica

Primeiro o amer no copo, e a cerveja vertida por cima. Ao contrário fica uma camada doce no fundo que nunca se mistura, e a questão toda é que a cerveja chegue já a laranja amarga.

Por que Picon Bière funciona

Cerveja e laranja amarga é uma ideia mais antiga do que a maioria dos coquetéis, e funciona porque a lager traz gás e quase nenhum sabor próprio com que discutir. Uma cerveja lupulada estraga-a, pois o amargor do lúpulo e o da genciana somam-se em vez de se equilibrarem.