Picon Bière
Ein Schluck bitterer Orangen-Amer am Boden eines kalten Biers, so wie man ihn in Nordfrankreich trinkt
Zutaten
- 21 clLagerEin frisches Pils oder Kölsch, sehr kalt, auf den Amer gegossenErsatz: Ein helles Ale
- 5,25 clAmer PiconVor dem Bier ins leere GlasErsatz: Ein anderer Amer mit Bitterorange, auch wenn keiner ganz so schmeckt
Anleitung
- 5,25 cl Amer Picon auf den Boden eines kalten Bierglases gießen
Amer und Bier sollten beide richtig kalt sein, bevor sie zusammenkommen
- 21 cl kaltes Lager langsam auf den Amer gießen, damit sich beides beim Einschenken vermischt
- Mit einer Orangenscheibe garnieren
Techniknotizen
Zuerst den Amer ins Glas geben, dann das Bier darauf gießen. Umgekehrt bleibt am Boden eine süße Schicht liegen, die sich nie vermischt, und der ganze Sinn ist, dass das Bier schon nach Bitterorange schmeckt, wenn es ankommt.
Warum Picon Bière funktioniert
Bier mit Bitterorange ist eine ältere Idee als die meisten Cocktails, und sie funktioniert, weil Lager Kohlensäure mitbringt und kaum eigenen Geschmack, der dagegenhalten könnte. Ein hopfenbetontes Bier ruiniert den Drink, denn Hopfenbitterkeit und Enzianbitterkeit addieren sich, statt sich auszugleichen.