Picon Bière
Une mesure d’amer à l’orange amère au fond d’une bière froide, comme on le boit dans le nord de la France
Ingrédients
- 21 clBière blondeUne pils ou une kölsch nette, très froide, versée sur l’amerSubstitut : Une bière blonde
- 5.25 clAmer PiconDans le verre vide, avant la bièreSubstitut : Un autre amer à l’orange amère, même si aucun n’a tout à fait ce goût
Instructions
- Verser 5.25 cl d’Amer Picon au fond d’un verre à bière froid
L’amer comme la bière doivent être vraiment froids avant de se rencontrer
- Verser lentement 21 cl de bière blonde froide sur l’amer pour qu’il se mélange en remplissant
- Garnir d’une rondelle d’orange
Notes de technique
L’amer dans le verre d’abord, la bière versée dessus. L’inverse laisse une couche sucrée au fond qui ne se mélange jamais, et tout l’intérêt est que la bière arrive déjà orange amère.
Pourquoi Picon Bière fonctionne
Bière et orange amère est une idée plus ancienne que la plupart des cocktails, et elle marche parce que la blonde apporte de la carbonatation et presque aucune saveur propre avec quoi se disputer. Une bière houblonnée la ruine, car l’amertume du houblon et celle de la gentiane s’additionnent au lieu de s’équilibrer.