재료
- 21 cl라거깔끔한 필스너나 쾰시를 아주 차갑게 해서 아메르 위로 따릅니다대체품: 블론드 에일
- 5.25 clAmer Picon맥주보다 먼저 빈 잔에대체품: 다른 비터 오렌지 아메르. 다만 똑같은 맛을 내는 제품은 없습니다
만드는 법
- 차가운 맥주잔 바닥에 Amer Picon 5.25 cl를 따르세요
아메르와 맥주 모두 서로 만나기 전에 충분히 차가워야 합니다
- 차가운 라거 21 cl를 아메르 위로 천천히 부어, 채워지면서 섞이게 하세요
- 오렌지 휠로 가니시하세요
테크닉 노트
아메르를 먼저 잔에 넣고 그 위로 맥주를 붓습니다. 순서를 바꾸면 단 층이 바닥에 가라앉아 끝내 섞이지 않습니다. 핵심은 맥주가 이미 비터 오렌지 맛을 머금은 채로 입에 닿는 것입니다.
Picon Bière의 균형이 맞는 이유
맥주와 비터 오렌지의 조합은 대부분의 칵테일보다 오래된 발상입니다. 라거가 탄산을 더하면서도 부딪칠 만한 자체 풍미가 거의 없기 때문에 잘 어울립니다. 홉이 강한 맥주는 이 조합을 망칩니다. 홉의 쓴맛과 젠티아나의 쓴맛이 균형을 이루지 않고 겹겹이 쌓이기 때문입니다.