Picon Bière — Een maat bitter-sinaasappelamer op de bodem van een koud bier, zoals Noord-Frankrijk het drinkt

Picon Bière

Een maat bitter-sinaasappelamer op de bodem van een koud bier, zoals Noord-Frankrijk het drinkt

Aantal personen

Ingrediënten

  • 21 clPils
    Een frisse pils of kölsch, zeer koud, over de amer geschonken
    Alternatief: Een blond bier
  • 5.25 clAmer Picon
    In het lege glas, vóór het bier
    Alternatief: Een andere bitter-sinaasappelamer, al smaakt geen enkele precies zo

Instructies

  1. 5.25 cl Amer Picon op de bodem van een koud bierglas schenken

    Zowel de amer als het bier moeten echt koud zijn voordat ze elkaar tegenkomen

  2. 21 cl koud pils langzaam over de amer schenken zodat het mengt terwijl het vult
  3. Garneren met een schijfje sinaasappel

Techniektips

Eerst de amer in het glas, daarna het bier erop. Andersom blijft er een zoete laag op de bodem liggen die nooit mengt, en het hele punt is dat het bier al bitter-sinaasappel aankomt.

Waarom Picon Bière werkt

Bier en bittere sinaasappel is een ouder idee dan de meeste cocktails, en het werkt omdat pils koolzuur meebrengt en nauwelijks eigen smaak om ruzie mee te maken. Een hoppig bier verpest het, want hopbitterheid en gentiaanbitterheid stapelen in plaats van te balanceren.