Picon Bière
Una dose di amer all'arancia amara sul fondo di una birra fredda, come si beve nel nord della Francia
Ingredienti
- 21 clBirra lagerUna pilsner o una kölsch secca e ben fredda, versata sull'amerSostituto: Una blonde ale
- 5,25 clAmer PiconNel bicchiere vuoto, prima della birraSostituto: Un altro amer all'arancia amara, anche se nessuno ha lo stesso sapore
Istruzioni
- Versare 5,25 cl di Amer Picon sul fondo di un bicchiere da birra freddo
Sia l'amer sia la birra devono essere ben freddi prima di incontrarsi
- Versare lentamente 21 cl di birra lager fredda sull'amer, così che si mescoli mentre il bicchiere si riempie
- Guarnire con una rondella d'arancia
Note sulla tecnica
Prima l'amer nel bicchiere, poi la birra versata sopra. Nell'ordine inverso sul fondo resta uno strato dolce che non si mescola più, mentre lo scopo è che la birra, appena versata, sappia già di arancia amara.
Perché Picon Bière funziona
Birra e arancia amara sono un'idea più antica della maggior parte dei cocktail, e funzionano perché la lager porta carbonazione e quasi nessun sapore proprio con cui entrare in conflitto. Una birra molto luppolata rovina tutto, perché l'amaro del luppolo e quello della genziana si sommano invece di bilanciarsi.