Picon Bière — Una dose di amaro all’arancia amara sul fondo di una birra fredda, come si beve nel nord della Francia

Picon Bière

Una dose di amaro all’arancia amara sul fondo di una birra fredda, come si beve nel nord della Francia

Numero di persone

Ingredienti

  • 21 clBirra lager
    Una pilsner o kölsch nitida, molto fredda, versata sull’amaro
    Sostituto: Una blonde ale
  • 5.25 clAmer Picon
    Nel bicchiere vuoto, prima della birra
    Sostituto: Un altro amaro all’arancia amara, anche se nessuno ha lo stesso sapore

Istruzioni

  1. Versare 5.25 cl di Amer Picon sul fondo di un bicchiere da birra freddo

    Sia l’amaro sia la birra devono essere davvero freddi prima di incontrarsi

  2. Versare lentamente 21 cl di birra lager fredda sull’amaro perché si mescoli riempiendo
  3. Guarnire con una rotella d’arancia

Note sulla tecnica

Prima l’amaro nel bicchiere, poi la birra versata sopra. Il contrario lascia uno strato dolce sul fondo che non si mescola mai, e tutto il senso è che la birra arrivi già di arancia amara.

Perché Picon Bière funziona

Birra e arancia amara è un’idea più antica della maggior parte dei cocktail, e funziona perché la lager porta carbonazione e quasi nessun sapore proprio con cui litigare. Una birra luppolata la rovina, perché l’amaro del luppolo e quello della genziana si sommano invece di bilanciarsi.