Letna Demanovka
O drinque de verão da Eslováquia: licor amargo de ervas da montanha em versão longa, com suco de maçã
Ingredientes
- 4 clDemänovkaO Bitter de 38% vol., não uma das versões frutadasSubstituto: Outro licor amargo de ervas eslovaco ou tcheco
- 14,25 clSuco de maçãTurvo em vez de límpido, e gelado
- 5,25 clÁgua com GásPor último, só para dar leveza
Modo de preparo
- Encher um copo highball com gelo
- Adicionar 4 cl de Demänovka e 14,25 cl de suco de maçã gelado
O suco vai antes da água com gás: tem peso próximo ao do licor e continua misturado
- Completar com 5,25 cl de água com gás
- Decorar com uma rodela de limão-siciliano e um ramo de hortelã
Notas de técnica
O suco de maçã entra antes da água com gás, ambos gelados. O suco de maçã turvo e um licor amargo de ervas têm pesos próximos e convivem bem; se a água com gás entrar primeiro, o suco passa direto por ela e vai parar no fundo do copo.
Por que Letna Demanovka funciona
Maçã e ervas amargas formam uma combinação antiga do norte, e o suco de maçã turvo traz acidez e corpo ao mesmo tempo. Três partes e meia de suco para uma de licor é uma proporção de drinque longo, e a ideia é essa: é um drinque para uma tarde quente, não um digestivo.