材料
- 4 clDemänovkaフルーツの各種ボトリングではなく、三十八度の Bitter代替品：別のスロバキアまたはチェコのハーブビター
- 14.25 clアップルジュース澄んだものではなく濁ったものを、冷たく
- 5.25 clソーダウォーター最後に、持ち上げるためだけに
作り方
- ハイボールグラスに氷を入れます。
- Demänovka 4cl と冷えたアップルジュース 14.25cl を加えます。
ソーダより先にジュースを。ビターと重さが近く、混ざったままでいてくれます
- ソーダ水 5.25cl を注ぎ足します。
- レモンのスライスとミントの枝を飾ります。
テクニックのポイント
ソーダより先にアップルジュースを、どちらも冷たく。濁ったアップルジュースとハーブのビターは重さが近く、素直に一緒にいてくれます。ソーダを先に入れれば、ジュースはその脇をすり抜けてグラスの底へ沈みます。
レトナー・デマーノフカが成り立つ理由
リンゴと苦い薬草は北方の古い取り合わせで、濁ったアップルジュースは酸と厚みを同時に運びます。ビター四センチリットルに対して十四センチリットルという長い比率こそが要点です。これは食後酒ではなく、暑い午後の一杯なのです。