Letna Demanovka
Le long drink de l’été slovaque : un amer aux herbes de montagne allongé au jus de pomme
Ingrédients
- 4 clDemänovkaLe Bitter à 38 % vol., pas l’une des versions aux fruitsSubstitut : Un autre amer aux herbes slovaque ou tchèque
- 14,25 clJus de pommeTrouble plutôt que clair, et froid
- 5,25 clEau gazeuseEn dernier, uniquement pour raviver l’ensemble
Instructions
- Remplir un verre highball de glace
- Ajouter 4 cl de Demänovka et 14,25 cl de jus de pomme froid
Le jus avant l’eau gazeuse ; sa densité est proche de celle de l’amer, et le mélange reste homogène
- Compléter avec 5,25 cl d’eau gazeuse
- Garnir d’une tranche de citron et d’un brin de menthe
Notes de technique
Verser le jus de pomme avant l’eau gazeuse, les deux bien froids. Le jus de pomme trouble et un amer aux herbes ont des densités proches et cohabitent sans peine ; avec l’eau gazeuse en premier, le jus la traverse et file droit au fond du verre.
Pourquoi Letna Demanovka fonctionne
La pomme et les plantes amères forment un vieux mariage nordique, et le jus de pomme trouble apporte à la fois l’acidité et le corps. Trois parts et demie de jus pour une d’amer, c’est un rapport très allongé, et c’est voulu : une boisson pour les après-midi de canicule plutôt qu’un digestif.