Butano
O highball das festas de Pamplona: pacharán flutuando sobre refrigerante de laranja gelado
Ingredientes
- 15 clRefrigerante de laranjaBem gelado, despejado primeiroSubstituto: Um refrigerante de laranja amarga, para menos doçura
- 4,5 clZoco PacharánFlutuando sobre o refrigerante, adicionado no finalSubstituto: Qualquer pacharán navarro
Modo de preparo
- Encher um copo highball com gelo e despejar 15 cl de refrigerante de laranja gelado
- Fazer flutuar 4,5 cl de pacharán por cima, sem mexer
- Decorar com uma fatia de laranja e beber antes que as camadas se misturem
Notas de técnica
Despejar o pacharán por último e não mexer. Por cima, ele faz com que o primeiro gole seja de abrunho e anis e o resto do copo, de refrigerante de laranja: é justamente esse o formato que o drinque deve ter.
Por que Butano funciona
Abrunho e anis com refrigerante de laranja parece uma combinação improvável, mas funciona porque o refrigerante é ácido, e não apenas doce. Em Pamplona os dois são servidos a olho, então as medidas aqui valem como uma proporção de partida, a ser ajustada em favor do refrigerante se o anis dominar.