Butano
O highball das festas de Pamplona: pacharán flutuando sobre refrigerante de laranja gelado
Ingredientes
- 15 clRefrigerante de laranjaBem gelado, servido primeiroSubstituto: Um refrigerante de laranja amargo para menos doçura
- 4.5 clZoco PacharánFlutuado sobre o refrigerante no finalSubstituto: Qualquer pacharán navarro
Modo de preparo
- Encher um copo alto de gelo e verter 15 cl de refrigerante de laranja gelado
- Fazer flutuar 4.5 cl de pacharán por cima e não mexer
- Decorar com uma rodela de laranja e beber antes que as camadas se misturem
Notas de técnica
Verta o pacharán por último e não mexa. Flutuando, o primeiro gole é abrunho e anis e o resto do copo é refrigerante de laranja, que é a forma que o drinque deve ter.
Por que Butano funciona
Abrunho e anis contra um refrigerante de laranja parece improvável e funciona porque o refrigerante é ácido e não apenas doce. Em Pamplona serve-se ambos a olho, por isso trate estas medidas como uma proporção de partida e desloque-a para o refrigerante se o anis dominar.