Butano
Der Festival-Highball aus Pamplona: Pacharán, über kalte Orangenlimonade geschichtet
Zutaten
- 15 clOrangenlimonadeGut gekühlt, zuerst eingegossenErsatz: Eine Bitterorangenlimonade für weniger Süße
- 4,5 clZoco PacharánZum Schluss über die Limonade geschichtetErsatz: Jeder Pacharán aus Navarra
Anleitung
- Ein Highball-Glas mit Eis füllen und 15 cl kalte Orangenlimonade eingießen
- 4,5 cl Pacharán obenauf schichten und nicht umrühren
- Mit einer Orangenscheibe garnieren und trinken, bevor sich die Schichten vermischen
Techniknotizen
Den Pacharán zuletzt eingießen und nicht umrühren. So geschichtet schmeckt der erste Schluck nach Schlehe und Anis und der Rest des Glases nach Orangenlimonade, und genau so ist der Drink gedacht.
Warum Butano funktioniert
Schlehe und Anis mit Orangenlimonade klingt gewagt und funktioniert, weil die Limonade säuerlich und nicht bloß süß ist. In Pamplona wird beides nach Augenmaß eingeschenkt, die Mengen hier sind also als Ausgangsverhältnis gedacht; dominiert der Anis, mehr Limonade nehmen.