Butano — Le highball des fêtes de Pampelune : du pacharán déposé sur un soda à l’orange bien froid

Butano

Le highball des fêtes de Pampelune : du pacharán déposé sur un soda à l’orange bien froid

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 15 clSoda à l’orange
    Bien froid, versé en premier
    Substitut : Un soda à l’orange amère, moins sucré
  • 4,5 clZoco Pacharán
    Déposé sur le soda, en dernier
    Substitut : N’importe quel pacharán de Navarre

Instructions

  1. Remplir un verre highball de glace et verser 15 cl de soda à l’orange bien froid
  2. Déposer 4,5 cl de pacharán en surface, sans mélanger
  3. Garnir d’une tranche d’orange et boire avant que les couches ne se mélangent

Notes de technique

Verser le pacharán en dernier et ne pas mélanger. Déposé en surface, il réserve à la première gorgée la prunelle et l’anis, et laisse le reste du verre au soda à l’orange : c’est tout le principe de ce cocktail.

Pourquoi Butano fonctionne

Prunelle et anis face à un soda à l’orange : l’association semble improbable et fonctionne pourtant, parce que le soda est acide et pas seulement sucré. À Pampelune, on verse les deux à l’œil, si bien que les doses indiquées ici donnent un rapport de départ, à corriger en ajoutant du soda si l’anis domine.

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