Butano
El highball festivo de Pamplona: pacharán flotado sobre refresco de naranja frío
Ingredientes
- 15 clRefresco de naranjaBien frío, servido primeroSustituto: Un refresco de naranja amargo para menos dulzor
- 4.5 clZoco PacharánFlotado sobre el refresco al finalSustituto: Cualquier pacharán navarro
Preparación
- Llenar un vaso alto de hielo y verter 15 cl de refresco de naranja frío
- Flotar 4.5 cl de pacharán por encima y no remover
- Decorar con una rodaja de naranja y beberlo antes de que las capas se mezclen
Notas de técnica
Verter el pacharán al final y no removerlo. Flotado, el primer sorbo es endrina y anís y el resto del vaso es refresco de naranja, que es la forma que se busca.
Por qué funciona Butano
Endrina y anís frente a un refresco de naranja suena improbable y funciona porque el refresco es ácido y no solo dulce. En Pamplona se sirven ambos a ojo, así que estas medidas son una proporción de partida y conviene desplazarla hacia el refresco si el anís domina.