Butano
L'highball della festa di Pamplona: pacharán fatto galleggiare sopra un'aranciata fredda
Ingredienti
- 15 clAranciataBen fredda, versata per primaSostituto: Un'aranciata amara, per una dolcezza minore
- 4,5 clZoco PacharánFatto galleggiare sopra l'aranciata alla fineSostituto: Qualsiasi pacharán della Navarra
Istruzioni
- Riempire di ghiaccio un highball e versare 15 cl di aranciata fredda
- Far galleggiare in superficie 4,5 cl di pacharán senza mescolare
- Guarnire con una fetta d'arancia e bere prima che gli strati si fondano
Note sulla tecnica
Versare il pacharán per ultimo e non mescolarlo. Se galleggia, il primo sorso sa di prugnola e anice e il resto del bicchiere di aranciata, ed è proprio così che il drink deve essere.
Perché Butano funziona
Prugnola e anice con l'aranciata: sembra un accostamento improbabile, e funziona perché la bibita è acida e non soltanto dolce. A Pamplona si versano entrambi a occhio, quindi le dosi indicate qui vanno prese come un rapporto di partenza, da correggere verso l'aranciata se l'anice prevale.