Rich & Warming warming herbal digestivo
Pacharán por Zoco
Licor español de endrinas con anís
Contexto histórico
Licor tradicional vasco y navarro
¿A qué sabe Zoco Pacharán?
Endrinas, anís, tradición española, afrutado-herbal
Evolución del sabor
Esperar de 30 a 60 segundos entre cada etapa para percibir la evolución del sabor.
Evaluación del aroma
La fase olfativa revela la complejidad aromática. En los licores, vale la pena apreciar el buqué con calma: está más desarrollado que en los bíteres concentrados.
Evaluación del paladar
Dar un sorbo y dejar que el licor cubra el paladar. Observar el equilibrio de notas amargas, dulces y herbales que definen el estilo.
Análisis del final
Después de tragar, prestar atención a los sabores que perduran. El final revela las impresiones más complejas y duraderas.
Nariz
(aroma)Paladar
(gusto)Final
(retrogusto)Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace el pacharán?
Macerando endrinas en un destilado con sabor a anís durante varios meses, tradicionalmente con unos granos de café o una rama de canela, hasta que el licor adquiere un rojo granate intenso. El oficio tiene siglos de antigüedad en Navarra, donde sigue siendo el trago habitual de sobremesa, servido bien frío y solo.
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