濃厚・温もり温かみのあるハーブ系ディジェスティフ

Pacharán Zoco製

アニスを効かせたスペインのスローベリー・リキュール

歴史的背景

バスクとナバラの伝統的なリキュール

熟したスローベリーの上にアニスが香り、甘酸っぱい赤い果実で締める。苦いというより果実味があり甘く、香りの仕事はアニスが担う。

パンプローナの祭りのハイボール。冷えたオレンジソーダの上にパチャランを浮かせた一杯

パチャランはどうやって作られますか？

スロー（エンドリーナス）の実を、アニス風味のスピリッツに数か月間、伝統的にはコーヒー豆数粒やシナモンスティックとともに、リキュールが深いガーネットレッドになるまで漬け込みます。この製法はナバラで何世紀も続いており、今も食後の定番として、よく冷やしてストレートで飲まれます。