Riche et chaleureux digestif herbacé et chaleureux
Pacharán par Zoco
Liqueur espagnole de prunelles à l'anis
Contexte historique
Liqueur traditionnelle du Pays basque et de Navarre
Quel goût a Zoco Pacharán ?
Anis au nez sur fond de prunelles mûres, finale sur un fruit rouge aigre-doux. Fruitée et sucrée plutôt qu'amère : c'est l'anis qui porte les arômes.
Recettes avec Zoco Pacharán
FAQ
Comment fait-on le pacharán ?
En faisant macérer des prunelles (endrinas) dans une eau-de-vie anisée pendant plusieurs mois, traditionnellement avec quelques grains de café ou un bâton de cannelle, jusqu'à ce que la liqueur prenne une profonde teinte rouge grenat. Ce savoir-faire est plusieurs fois centenaire en Navarre, où le pacharán reste le petit verre d'usage en fin de repas, servi bien frais et sec.
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