재료
- 7.5 ml생레몬 주스갓 짠 것대체품: 메이어 레몬
- 2회 뿌리기Angostura Orange Bitters시트러스 향이 도는 홍차 풍미대체품: 라벤더 비터스
- 15 ml드라이 베르무트프랑스 드라이 베르무트대체품: Dolin Dry
- 75 ml얼그레이 진홍차를 우린 진대체품: Hendrick's + 홍차 시럽
- 7.5 ml심플 시럽얼그레이 심플 시럽대체품: 허니 시럽
만드는 법
- 믹싱 글라스에 얼그레이를 우린 진 75 ml, 드라이 베르무트 15 ml, 심플 시럽 7.5 ml, 생레몬 주스 7.5 ml를 넣으세요
- 오렌지 비터스 2회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음을 채우고 충분히 차가워질 때까지 저으세요
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 걸러 따르세요
잔을 미리 차갑게 식혀 둡니다
- 레몬 껍질을 잔 위에서 비틀어 오일을 뿌리고 가니시로 올리세요
테크닉 노트
진은 두 시간 넘게 우리지 말고, 우리는 동안 맛을 보며 확인합니다. 그 이상 두면 홍차의 탄닌이 올라와 떫고 칙칙한 맛이 됩니다.
Earl Grey MarTEAni의 균형이 맞는 이유
얼그레이를 우린 진에서는 베르가모트 향이 나는데, 베르가모트 자체가 시트러스 오일이므로 레몬 주스와 오렌지 비터스는 시트러스를 새로 들이는 대신 이미 있는 풍미를 강화합니다. 홍차는 자칫 달게 느껴지기 쉽지만 드라이 베르무트가 잔을 감칠맛 쪽으로 붙잡아 두고, 소량의 심플 시럽은 베르가모트가 향수처럼 과해지지 않으면서 활짝 피어나게 합니다.