Light & Refreshing light, citrusy aperitivo
Suze
Apéritif français à la gentiane, d’un jaune vif
Contexte historique
Apéritif français classique depuis 1885, favori de Picasso
Quel goût a Suze ?
Éclatant et porté sur la gentiane, avec une amertume herbacée nette équilibrée par des notes d’agrumes et florales. Une douceur légère en arrondit les angles, ce qui en fait l’un des apéritifs amers les plus accessibles malgré son caractère racinaire affirmé.
Évolution des arômes
Laisser 30-60 secondes entre chaque étape pour percevoir l’évolution des arômes.
Examen olfactif
L’olfaction révèle la complexité aromatique. Pour les liqueurs, prendre le temps d’apprécier le bouquet : il est plus développé que dans les bitters concentrés.
Examen gustatif
Boire une gorgée et laisser la liqueur enrober le palais. Observer l’équilibre entre notes amères, sucrées et herbacées qui définit le style.
Analyse de la finale
Après avoir avalé, prêter attention aux saveurs persistantes. La finale révèle les impressions les plus complexes et durables.
Nez
(arôme)Palais
(goût)Finale
(arrière-goût)Recettes avec Suze
Guides
FAQ
De quoi est composée la Suze ?
La Suze repose sur la racine de gentiane — la gentiane jaune amère qui pousse à l’état sauvage dans les montagnes de France. Les racines sont récoltées, macérées dans de l’alcool neutre, puis distillées et assemblées avec un mélange exclusif d’autres plantes avant l’embouteillage à 15% ABV. La recette remonte à 1885 et donne à la Suze sa couleur jaune pâle et son amertume nette, aux notes de racine.
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