Léger et rafraîchissant apéritif léger et agrumé
Suze
Apéritif français à la gentiane, d’un jaune éclatant
Contexte historique
Apéritif français classique à la gentiane, lancé par Fernand Moureaux en 1889. Picasso a fait figurer son étiquette dans un collage cubiste de 1912, « Verre et bouteille de Suze ».
Quel goût a Suze ?
Vive et dominée par la gentiane, avec une amertume herbacée nette équilibrée par des notes d’agrumes et de fleurs. Une légère douceur arrondit les angles et en fait l’un des apéritifs amers les plus accessibles, malgré son caractère affirmé de racine.
Recettes avec Suze
Utiliser Suze comme substitut
- À la place de Braulio
- À la place de Leopold Bros Three Pins
- À la place de Varnelli Amaro dell'Erborista
- À la place de Fernet 1882
Guides
FAQ
De quoi est composée la Suze ?
La Suze repose sur la racine de gentiane, celle de la gentiane jaune, plante amère qui pousse à l’état sauvage dans les montagnes de France. Les racines sont récoltées, mises à macérer dans de l’alcool neutre, puis distillées et assemblées à un mélange secret d’autres plantes avant la mise en bouteille à 15 % vol. La recette remonte à 1889 et donne à la Suze sa couleur jaune éclatante et son amertume nette, aux accents de racine.
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