Léger et rafraîchissant apéritif léger et agrumé
Suze
Apéritif français à la gentiane, d’un jaune vif
Contexte historique
Apéritif français classique à la gentiane, lancé par Fernand Moureaux en 1889. Picasso a collé sa bouteille dans un collage cubiste de 1912, Verre et bouteille de Suze.
Quel goût a Suze ?
Éclatant et porté sur la gentiane, avec une amertume herbacée nette équilibrée par des notes d’agrumes et florales. Une douceur légère en arrondit les angles, ce qui en fait l’un des apéritifs amers les plus accessibles malgré son caractère racinaire affirmé.
Recettes avec Suze
Utiliser Suze comme substitut
- Remplace Braulio
- Remplace Leopold Bros Three Pins
- Remplace Varnelli Amaro dell'Erborista
- Remplace Fernet 1882
Guides
FAQ
De quoi est composée la Suze ?
La Suze repose sur la racine de gentiane — la gentiane jaune amère qui pousse à l’état sauvage dans les montagnes de France. Les racines sont récoltées, macérées dans de l’alcool neutre, puis distillées et assemblées avec un mélange exclusif d’autres plantes avant l’embouteillage à 15% ABV. La recette remonte à 1889 et donne à la Suze sa couleur jaune pâle et son amertume nette, aux notes de racine.
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