Colorado Cider
Une liqueur alpine aux plantes, allongée de jus de pomme trouble, non filtré et sans alcool
Ingrédients
- 3 clThree PinsVingt-deux plantes alpinesSubstitut : Une autre liqueur alpine aux plantes
- 12 clJus de pomme non filtréFrais, non filtré et sans alcool ; pas un jus de pomme clair
Instructions
- Remplir un verre bas de glace
- Ajouter 3 cl de Three Pins
- Compléter avec 12 cl de jus de pomme frais non filtré, sans alcool, et mélanger une fois
Un jus trouble, pas un jus clair ; c’est le tanin qui fait le travail
Notes de technique
Prendre un jus de pomme trouble plutôt qu’un jus clair, et un pur jus sans alcool plutôt qu’un cidre. Le jus trouble apporte du tanin et un peu d’acidité que le jus clair n’a pas, et le Three Pins est assez sucré pour qu’un jus clair seul laisse la boisson plate et monocorde.
Pourquoi Colorado Cider fonctionne
Les plantes alpines et les fruits du verger sont plus proches qu’il n’y paraît : les bourgeons d’épicéa et la fleur de sureau partagent le même registre vert et résineux que la peau de la pomme. Le jus trouble apporte le tanin qui rend ce lien perceptible, d’où la nécessité d’un jus trouble et non clair.