Colorado Cider
Un licor alpino de hierbas alargado con jugo de manzana turbio y sin alcohol
Ingredientes
- 3 clThree PinsVeintidós botánicos alpinosSustituto: Otro licor alpino de hierbas
- 12 clJugo de manzana sin filtrarFresco, sin filtrar y sin alcohol; no jugo de manzana clarificado
Preparación
- Llenar un vaso rocks con hielo
- Agregar 3 cl de Three Pins
- Completar con 12 cl de jugo de manzana fresco, sin filtrar y sin alcohol, y remover una vez
Jugo turbio sin filtrar, no clarificado; el tanino es lo que hace el trabajo
Notas de técnica
Usar jugo de manzana turbio y sin filtrar en lugar de jugo clarificado, y la versión sin alcohol, no la sidra. El jugo sin filtrar aporta un tanino y una pizca de acidez que el clarificado no tiene, y el Three Pins es lo bastante dulce como para que un jugo clarificado deje el trago plano y monótono.
Por qué funciona Colorado Cider
Los botánicos alpinos y la fruta de huerto están más cerca de lo que parece: los brotes de abeto y la flor de saúco se mueven en el mismo registro verde y resinoso que la piel de la manzana. El jugo turbio aporta el tanino que vuelve perceptible esa conexión, y por eso el trago lo necesita sin filtrar y no clarificado.