Colorado Cider
Un liquore d'erbe alpino allungato con succo di mela torbido e analcolico
Ingredienti
- 3 clThree PinsVentidue botaniche alpineSostituto: Un altro liquore d'erbe alpino
- 12 clSucco di mela non filtratoFresco, non filtrato e analcolico; niente succo di mela limpido
Istruzioni
- Riempire di ghiaccio un bicchiere rocks
- Aggiungere 3 cl di Three Pins
- Completare con 12 cl di succo di mela fresco non filtrato e mescolare una volta
Succo torbido, non limpido: è il tannino a fare il lavoro
Note sulla tecnica
Succo di mela torbido anziché limpido, e la spremitura analcolica anziché il sidro. Il succo torbido porta tannino e un po' di acidità che quello limpido non ha, e il Three Pins è così dolce che con il solo succo limpido il drink resta piatto e monocorde.
Perché Colorado Cider funziona
Botaniche alpine e frutta del frutteto sono più vicine di quanto sembri: gemme di abete rosso e fiori di sambuco stanno nello stesso registro verde e resinoso della buccia di mela. Il succo torbido porta il tannino che rende percepibile il legame, ed è per questo che il drink lo vuole torbido e non limpido.