Colorado Cider
Um licor alpino de ervas completado com suco de maçã turvo e não filtrado
Ingredientes
- 3 clThree PinsVinte e dois botânicos alpinosSubstituto: Outro licor alpino de ervas
- 12 clSuco de maçã não filtradoFresco, não filtrado e sem álcool, e não o suco de maçã límpido
Modo de preparo
- Encher um copo rocks com gelo
- Adicionar 3 cl de Three Pins
- Completar com 12 cl de suco de maçã fresco e não filtrado e mexer uma vez
Suco turvo e não filtrado, e não o límpido; é o tanino que faz o trabalho
Notas de técnica
Usar suco de maçã turvo e não filtrado, não o límpido, e a prensagem sem álcool, não a sidra. O suco não filtrado traz tanino e um pouco de acidez que o límpido não tem, e o Three Pins é doce o bastante para que, só com suco límpido, o drinque fique sem vida e de uma nota só.
Por que Colorado Cider funciona
Botânicos alpinos e frutas de pomar estão mais próximos do que parece: o broto de espruce e a flor de sabugueiro ficam no mesmo registro verde e resinoso da casca da maçã. O suco turvo traz o tanino que torna essa ligação perceptível, e é por isso que o drinque pede o suco turvo, e não o límpido.