材料
- 30 mlSuzeフランスのゲンチアナ・アペリティフ代替品：Salers Gentiane
- 30 mlAmère SauvageBittermens がこのカクテルに勧める、自社のゲンチアナ。Suze かこちらのどちらか一方を使い、両方は使わない代替品：Salers Gentiane
- 30 mlLillet Blancフランスのアペリティフワイン代替品：Cocchi Americano
- 30 mlジンロンドンドライジン代替品：Plymouth ジン
作り方
- ジン 30ml、Suze 30ml、Lillet Blanc 30ml をミキシンググラスに加えます。
- 氷を入れ、よく冷えるまでステアします。
- オールドファッションドグラスの大きな氷にかけて濾します。
- ドリンクにレモンの皮の油分を絞りかけ、飾ります。
テクニックのポイント
スーズはカンパリより辛口で主張が強いので、ステアをほんの少し長く。その追加の水がゲンチアナが突出するのを抑える。
ホワイト・ネグローニが成り立つ理由
ゲンチアナ（Suze）がCampariのビターオレンジに取って代わり、Lillet Blancのフローラルなフルーツが、スイートベルモットの赤いスパイスに取って代わります。仕上がりは同じボタニカル・ビター・スイートのネグローニの骨格を、より淡く、より辛口で、よりフローラルな調性へと移し替えたものです。ジンは、そのボタニカルが両方のモディファイアーと重なるため、つなぎ役であり続けます。