Corpse Reviver No. 2
Sour clássico de gin com enxaguamento de absinto e bitters de laranja
Ingredientes
- 22,5 mlSuco de Limão-siciliano FrescoEspremido na horaSubstituto: Limão Meyer
- 1 respingoBitters de LaranjaOpcional, mas tradicionalSubstituto: Regans' Orange No. 6
- 22,5 mlCointreauLicor de laranjaSubstituto: Pierre Ferrand Dry Curaçao
- 22,5 mlLillet BlancVinho aperitivo francêsSubstituto: Cocchi Americano
- RinseAbsintoPara enxaguar o copoSubstituto: Herbsaint ou pastis
- 22,5 mlGinGin London DrySubstituto: Gin Plymouth
Modo de preparo
- Enxaguar uma taça coupe gelada com absinto, girando para cobrir as paredes, e descartar o excesso
Só uma película leve
- Adicionar à coqueteleira 22,5 ml de gin, 22,5 ml de Cointreau, 22,5 ml de Lillet Blanc e 22,5 ml de suco de limão-siciliano fresco
- Adicionar 1 respingo de bitters de laranja
- Encher de gelo e bater vigorosamente
- Coar duas vezes para a taça coupe já enxaguada com absinto
- Espremer os óleos da casca de laranja sobre o drinque
Notas de técnica
Enxaguar a taça e descartar o excesso antes de coar. O absinto que fica na taça abafa quatro partes iguais que já disputam espaço entre si.
Por que Corpse Reviver No. 2 funciona
Partes iguais de gin, Cointreau, Lillet e limão-siciliano fazem o drinque se apoiar na simultaneidade, e não no equilíbrio: todos os sabores chegam ao mesmo tempo. O enxaguamento de absinto e o bitters de laranja trazem notas aromáticas de topo que dão impulso ao cítrico e ao floral; o resultado é mais luminoso que a soma das partes.