Corpse Reviver No. 2 — Gin sour classique, avec rinçage à l’absinthe et bitters à l’orange

Corpse Reviver No. 2

Gin sour classique, avec rinçage à l’absinthe et bitters à l’orange

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2.25 clJus de citron frais
    Fraîchement pressé
    Substitut : Citron Meyer
  • 1 traitBitters à l’orange
    Facultatif mais traditionnel
    Substitut : Regans' Orange No. 6
  • 2.25 clCointreau
    Liqueur d’orange
    Substitut : Pierre Ferrand Dry Curaçao
  • 2.25 clLillet Blanc
    Vin apéritif français
    Substitut : Cocchi Americano
  • RinseAbsinthe
    Pour rincer le verre
    Substitut : Herbsaint, pastis
  • 2.25 clGin
    Gin London Dry
    Substitut : Gin Plymouth

Instructions

  1. Rincer une coupe glacée à l’absinthe, faire tourner pour napper les parois, jeter l’excédent

    Un léger enrobage seulement

  2. Verser 2 cl de gin, 2 cl de Cointreau, 2 cl de Lillet Blanc et 2 cl de jus de citron frais dans le shaker
  3. Ajouter 1 trait de bitters à l’orange
  4. Remplir de glace et frapper vigoureusement
  5. Passer au double filtrage dans la coupe rincée à l’absinthe préparée
  6. Exprimer les huiles du zeste d’orange au-dessus du verre

Notes de technique

Rincer le verre et jeter l'excédent avant de filtrer. L'absinthe laissée dans le verre submerge quatre parts égales qui se disputent déjà la place.

Pourquoi Corpse Reviver No. 2 fonctionne

Des parts égales de gin, de Cointreau, de Lillet et de citron font que la boisson repose sur la simultanéité plutôt que sur l’équilibre — chaque saveur arrive d’un coup. Le rinçage à l’absinthe et les bitters à l’orange fournissent des notes de tête aromatiques sur lesquelles les agrumes et le floral peuvent s’appuyer ; le résultat est plus éclatant que la somme de ses parties.

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