Corpse Reviver No. 2
Sour clásico de ginebra con enjuague de absenta y bitter de naranja
Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 1 golpeBitter de naranjaOpcional pero tradicionalSustituto: Regans' Orange No. 6
- 2.25 clCointreauLicor de naranjaSustituto: Pierre Ferrand Dry Curaçao
- 2.25 clLillet BlancVino aperitivo francésSustituto: Cocchi Americano
- RinseAbsentaPara el enjuague del vasoSustituto: Herbsaint, pastis
- 2.25 clGinGinebra London DrySustituto: Ginebra Plymouth
Preparación
- Enjuagar una copa coupe fría con absenta, girarla para cubrir el interior y desechar el exceso
Solo una capa ligera
- Agregar a la coctelera 2.25 cl de ginebra, 2.25 cl de Cointreau, 2.25 cl de Lillet Blanc y 2.25 cl de jugo fresco de limón
- Agregar 1 golpe de bitter de naranja
- Llenar con hielo y agitar con vigor
- Colar dos veces en la copa coupe preparada con el enjuague de absenta
- Exprimir los aceites de una cáscara de naranja sobre el trago
Notas de técnica
Enjuagar la copa y desechar el exceso antes de colar. El exceso de absenta en la copa aplasta cuatro partes iguales que ya compiten por espacio.
Por qué funciona Corpse Reviver No. 2
Que la ginebra, el Cointreau, el Lillet y el limón vayan a partes iguales significa que el trago se construye sobre la simultaneidad y no sobre el equilibrio: todos los sabores llegan a la vez. El enjuague de absenta y el bitter de naranja aportan notas de salida aromáticas sobre las que se apoyan el cítrico y lo floral; el resultado es más luminoso que la suma de sus partes.