Agave Gracias — Braulio e mezcal num enquadramento de Old Fashioned, adoçados com cana não refinada

Agave Gracias

Braulio e mezcal num enquadramento de Old Fashioned, adoçados com cana não refinada

Número de pessoas

Ingredientes

  • 3 clBraulio
    Ocupa o lugar que o uísque teria num Old Fashioned
    Substituto: Outro amaro alpino com pinheiro
  • 3 clMezcal
    Um espadín; o fumo deve apoiar, não liderar
    Substituto: Tequila reposado, para menos fumo
  • 0.75 clCrème de Cassis
    Meio centilitro, para cor e fruta escura
  • 1.5 clXarope de piloncillo
    Açúcar de cana mexicano não refinado, dissolvido um para um
    Substituto: Xarope de demerara

Modo de preparo

  1. Adicionar a um copo de mistura 3 cl de Braulio, 3 cl de mezcal, 1.5 cl de xarope de piloncillo e 0.5 cl de creme de cassis
  2. Encher de gelo e mexer até estar bem frio

    Aqui não há citrinos, por isso a diluição é a única coisa que suaviza o fumo

  3. Coar sobre gelo fresco em um copo rocks
  4. Espremer uma casca de toranja sobre a superfície

Notas de técnica

Mexa este bem até ficar frio antes de ir para gelo novo. Não há suco de citrinos que o carregue e há pouco mais de dois centilitros de açúcar no total, por isso a diluição é a única coisa entre o fumo do mezcal e o pinheiro do amaro.

Por que Agave Gracias funciona

O mezcal e o amaro alpino soam a opostos e partilham mais do que deviam: ambos vegetais, ambos ligeiramente medicinais, ambos secos no final. O cassis é a ponte, meio centilitro de fruta escura que dá ao pinheiro e ao fumo uma cor comum.