Agave Gracias
Braulio e mezcal no molde de um Old Fashioned, adoçado com açúcar de cana não refinado
Ingredientes
- 3 clBraulioOcupa o lugar que seria do uísque em um Old FashionedSubstituto: Outro amaro alpino com notas de pinho
- 3 clMezcalUm espadín; a fumaça deve dar apoio, não conduzirSubstituto: Tequila reposado, para menos fumaça
- 0,75 clCrème de CassisPela cor e pelas frutas escuras
- 1,5 clXarope de piloncilloAçúcar de cana mexicano não refinado, dissolvido na proporção de um para umSubstituto: Xarope de demerara
Modo de preparo
- Adicionar 3 cl de Braulio, 3 cl de mezcal, 1,5 cl de xarope de piloncillo e 0,75 cl de crème de cassis em um copo de mistura
- Encher de gelo e mexer até ficar bem frio
Aqui não há cítricos, então só a diluição suaviza a fumaça
- Coar sobre gelo novo em um copo rocks
- Espremer uma casca de toranja sobre a superfície
Notas de técnica
Mexer até ficar bem gelado antes de coar sobre gelo novo. Não há suco cítrico para sustentar o drinque e só 2,25 cl de açúcar no total, então a diluição é a única coisa entre a fumaça do mezcal e o pinho do amaro.
Por que Agave Gracias funciona
Mezcal e amaro alpino parecem opostos e têm mais em comum do que deveriam: ambos são vegetais, ambos são levemente medicinais e ambos terminam secos. O cassis é a ponte, um pouco de fruta escura que dá ao pinho e à fumaça uma cor em comum.