Agave Gracias — Braulio e mezcal nella cornice di un Old Fashioned, addolciti con canna non raffinata

Agave Gracias

Braulio e mezcal nella cornice di un Old Fashioned, addolciti con canna non raffinata

Numero di persone

Ingredienti

  • 3 clBraulio
    Sta dove nell’Old Fashioned starebbe il whiskey
    Sostituto: Un altro amaro alpino con pino
  • 3 clMezcal
    Un espadín: l’affumicato deve sostenere, non guidare
    Sostituto: Tequila reposado, per meno affumicato
  • 0.75 clCrème de Cassis
    Mezzo centilitro, per colore e frutta scura
  • 1.5 clSciroppo di piloncillo
    Zucchero di canna messicano non raffinato, sciolto uno a uno
    Sostituto: Sciroppo demerara

Istruzioni

  1. Aggiungere nel mixing glass 3 cl di Braulio, 3 cl di mezcal, 1.5 cl di sciroppo di piloncillo e 0.5 cl di crema di cassis
  2. Riempire di ghiaccio e mescolare finché non è ben freddo

    Qui non c’è agrume, quindi la diluizione è l’unica cosa che ammorbidisce l’affumicato

  3. Filtrare su ghiaccio fresco in un bicchiere rocks
  4. Spremere una scorza di pompelmo sulla superficie

Note sulla tecnica

Mescolare questo per bene fino a freddo prima che vada su ghiaccio fresco. Non c’è succo di agrumi a portarlo e in tutto ci sono appena due centilitri di zucchero, quindi la diluizione è l’unica cosa tra l’affumicato del mezcal e il pino dell’amaro.

Perché Agave Gracias funziona

Mezcal e amaro alpino suonano come opposti e condividono più di quanto dovrebbero: entrambi vegetali, entrambi un po’ medicinali, entrambi secchi nel finale. Il cassis è il ponte, mezzo centilitro di frutta scura che dà al pino e all’affumicato un colore comune.