材料
- 3 clBraulioオールドファッションドならウイスキーが立つ位置に代替品：松を備えた別のアルプス系アマーロ
- 3 clメスカルエスパディンを。煙は支えるものであり、先導するものではありません代替品：スモークを抑えたければレポサド・テキーラ
- 0.75 clクレーム・ド・カシス0.5cl。色と黒い果実のために
- 1.5 clピロンシージョ・シロップ精製していないメキシコの粗糖を、一対一で溶かしたもの代替品：デメララシロップ
作り方
- ミキシンググラスに Braulio 3cl、メスカル 3cl、ピロンシージョ・シロップ 1.5cl、クレーム・ド・カシス 0.5cl を加えます。
- 氷を詰め、しっかり冷えるまでステアします。
ここに柑橘はないので、煙をやわらげるのは加水だけです
- ロックグラスの新しい氷にかけて濾します。
- グレープフルーツピールを表面で搾ります。
テクニックのポイント
新しい氷に注ぐ前に、しっかり冷たくなるまでステアします。運んでくれる柑橘の果汁はなく、糖分も合わせて二センチリットル余りしかありません。メスカルの煙とアマーロの松のあいだに立っているのは、加水だけです。
アガベ・グラシアスが成り立つ理由
メスカルとアルプスのアマーロは正反対に聞こえて、本来以上に多くを共有しています。どちらも植物的で、どちらもわずかに薬めいており、どちらも辛口に終わる。カシスが橋渡しです。黒い果実を半センチリットル、それが松と煙に共通の色を与えます。