Balanced & Complex bittersweet, herbal amaro
Punt e Mes por Carpano
Especialidade agridoce de Turim, meio doce e meio amarga, laranja e genciana sobre vinho
Contexto histórico
Criado por Antonio Benedetto Carpano em Turim em 1870
Qual é o sabor de Carpano Punt e Mes?
Construído sobre vermute doce e depois empurrado para o amargo: frutas escuras e caramelo à frente, com genciana e laranja amarga cortando no final. Um ponto de doçura e meio de amargor, exatamente como o nome promete.
Evolução do sabor
Aguardar de 30 a 60 segundos entre cada etapa para perceber a evolução do sabor.
Avaliação do aroma
A fase olfativa revela a complexidade aromática. Nos licores, vale a pena apreciar o buquê com calma — mais desenvolvido do que nos bitters concentrados.
Avaliação do paladar
Dar um gole e deixar o licor cobrir o paladar. Observar o equilíbrio entre notas amargas, doces e herbais que definem o estilo.
Análise do final
Depois de engolir, prestar atenção aos sabores que permanecem. O final revela as impressões mais complexas e duradouras.
Nariz
(aroma)Paladar
(gosto)Final
(retrogosto)Experimentar Carpano Punt e Mes como substituto
Perguntas frequentes
Do que é feito o Punt e Mes?
O Punt e Mes é um vermute doce reforçado com amargor extra: seu nome significa, em piemontês, 'um ponto e meio' — uma medida de doçura e meia medida de amargor. É feito sobre uma base de vinho com botânicos e quinina, com 16% de teor alcoólico. A Carpano o criou em Turim em 1870.
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