Pocket Square
Seis ingredientes em torno de um amaro de laranja amarga, batidos e servidos com gelo
Ingredientes
- 4,5 clAmaro CioCiaroA base; todo o resto é tempero em volta delaSubstituto: Amer Picon, que esta garrafa há muito tempo substitui
- 1,5 clGinUm London dry, pela espinha dorsal e não pelo sabor
- 2,25 clSuco de Limão-sicilianoFresco
- 0,75 clCampariNão mais do que isso
- 0,75 clLicor de flor de sabugueiroMais do que isso e ele domina o drinque
- 1,5 clXarope SimplesNa proporção de um para um
Modo de preparo
- Adicionar 4,5 cl de Amaro CioCiaro, 1,5 cl de gin, 0,75 cl de Campari, 0,75 cl de licor de flor de sabugueiro, 2,25 cl de suco de limão-siciliano e 1,5 cl de xarope simples à coqueteleira
Medir com precisão as doses de 0,75 cl; a olho, elas dominam o drinque
- Encher de gelo e bater com força
- Coar para um copo rocks sobre gelo novo
- Espremer uma casca de toranja sobre a superfície e deixá-la cair no copo
Notas de técnica
Medir com precisão as doses de 0,75 cl. Por drinque, o Campari e o licor de flor de sabugueiro entram com 0,75 cl cada contra 4,5 cl de amaro, e é essa proporção que os mantém como tempero; medidos a olho, chegam a 1,5 cl e dominam o drinque, que deixa de ter qualquer gosto de CioCiaro.
Por que Pocket Square funciona
A laranja amarga é a espinha dorsal do drinque, e todo o resto se orienta para ela: o gin põe zimbro por baixo, o Campari acrescenta um segundo amargor vindo de outra direção, a flor de sabugueiro dá leveza ao topo, e a casca de toranja espremida sobre a superfície liga o cítrico de volta ao amaro de onde ele partiu.