Name: Pocket Square
Prep time: 5 min
Yield: 1
Cuisine: Coquetel
Ingredients: 1.5 oz Amaro CioCiaro; 0.5 oz Gin; 0.75 oz Suco de Limão-siciliano; 0.25 oz Campari; 0.25 oz Licor de flor de sabugueiro; 0.5 oz Xarope Simples

Número de pessoas

Ingredientes

4.5 clAmaro CioCiaro
A base; tudo o resto é tempero à sua volta
Substituto: O Amer Picon, que esta garrafa há muito substitui
1.5 clGin
Um London dry; centilitro e meio, por estrutura e não por sabor
2.25 clSuco de Limão-siciliano
Fresco
0.75 clCampari
Três quartos de centilitro, e não mais
0.75 clLicor de flor de sabugueiro
Três quartos de centilitro; a centilitro e meio toma conta do drinque
1.5 clXarope Simples
Um para um

Modo de preparo

Adicionar à coqueteleira 4.5 cl de Amaro CioCiaro, 1.5 cl de gin, 0.75 cl de Campari, 0.75 cl de licor de sabugueiro, 2.25 cl de suco de limão e 1.5 cl de xarope simples
Meça os três quartos de centilitro; a olho tomam conta do drinque
Encher de gelo e agitar com força
Coar para um copo baixo sobre gelo novo
Espremer uma casca de toranja sobre a superfície e deixá-la cair dentro

Notas de técnica

Meça bem os três quartos de centilitro. O Campari e o sabugueiro estão a 0.75 cl cada contra 4.5 cl de amaro, e é essa proporção que os mantém como tempero; calculados a olho até centilitro e meio tomam conta do drinque e ele deixa de saber a CioCiaro.

Por que Pocket Square funciona

A laranja amarga é a espinha do drinque e tudo o resto aponta para ela: o gin põe zimbro por baixo, o Campari acrescenta um segundo amargor vindo de outra direcção, o sabugueiro levanta o topo, e o óleo de toranja à superfície liga o citrino de volta ao amaro de onde partiu.