Milano Julep
Um julep feito com bitter vermelho em vez de bourbon, sobre gelo picado
Ingredientes
- 4,5 clCampariOnde estaria o bourbon em um julepSubstituto: Qualquer bitter vermelho italiano
- 2 respingosBitters de limão-sicilianoDois respingos, incorporados ao gelo ao mexerSubstituto: Qualquer bitters de limão-siciliano
- 0,5 clSuco de Limão-sicilianoUma colher de chá; para avivar, não para azedar
Modo de preparo
- Encher um copo rocks com gelo picado
- Adicionar 4,5 cl de Campari, 1 colher de chá de suco de limão-siciliano e 2 respingos de bitters de limão-siciliano
- Mexer contra o gelo até o copo ficar embaçado de frio, depois completar com mais gelo picado
A diluição é boa parte do que faz deste um drinque longo
- Decorar com um raminho de hortelã
Notas de técnica
Gelo picado e nada de coqueteleira. O julep é uma técnica de diluição antes de ser uma receita: o drinque é mexido contra o gelo até o copo ficar embaçado de frio, e com um aperitivo bitter de apenas quinze por cento essa diluição é boa parte do que o transforma em um drinque longo.
Por que Milano Julep funciona
A hortelã e o bitter vermelho se encontram no lado herbal, e não no doce, e o gelo picado continua derrubando a doçura à medida que derrete. A colher de chá de limão-siciliano faz o que os bitters não conseguem: acrescenta um toque de acidez, o bastante para realçar, mas não para azedar.