Milano Julep — Um julep construído sobre bitter vermelho em vez de bourbon, com gelo picado

Milano Julep

Um julep construído sobre bitter vermelho em vez de bourbon, com gelo picado

Número de pessoas

Ingredientes

  • 4.5 clCampari
    Onde estaria o bourbon num julep
    Substituto: Qualquer bitter vermelho italiano
  • 2 respingosBitters de limão
    Duas ou três, mexidas através do gelo
    Substituto: Quaisquer bitters de limão
  • 0.5 clSuco de Limão-siciliano
    Uma colher de chá; para afiar, não para acidificar

Modo de preparo

  1. Encher um copo baixo de gelo picado
  2. Adicionar 4.5 cl de Campari, 1 colher de chá de suco de limão e 2 respingos de bitters de limão
  3. Mexer contra o gelo até o copo ficar embaciado, depois completar com mais gelo picado

    A diluição é a maior parte do que faz disto um long drink

  4. Decorar com um ramo de hortelã

Notas de técnica

Gelo picado e nada de agitar. Um julep é uma técnica de diluição antes de ser uma receita: mexe-se contra o gelo até o copo ficar embaciado, e com um aperitivo amargo de apenas quinze por cento essa diluição é a maior parte do que faz dele um long drink.

Por que Milano Julep funciona

A hortelã e o bitter vermelho encontram-se do lado herbáceo e não do doce, e o gelo picado continua a baixar a doçura enquanto derrete. A colher de chá de limão faz o que os bitters não podem: acrescentar ácido em vez de aroma.