Milano Julep
Un julep a base di bitter rosso anziché bourbon, su ghiaccio tritato
Ingredienti
- 4,5 clCampariAl posto del bourbon di un julepSostituto: Qualsiasi bitter rosso italiano
- 2 spruzzateBitter al limoneDue spruzzate, mescolate nel ghiaccioSostituto: Qualsiasi bitter al limone
- 0,5 clSucco di limoneUn cucchiaino: per dare nitidezza, non acidità
Istruzioni
- Riempire di ghiaccio tritato un bicchiere rocks
- Aggiungere 4,5 cl di Campari, 1 cucchiaino di succo di limone e 2 spruzzate di bitter al limone
- Mescolare contro il ghiaccio finché il bicchiere non si copre di brina, poi colmare con altro ghiaccio tritato
È soprattutto la diluizione a farne un long drink
- Guarnire con un rametto di menta
Note sulla tecnica
Ghiaccio tritato e niente shaker. Il julep è una tecnica di diluizione prima ancora che una ricetta: il drink si mescola contro il ghiaccio finché il bicchiere non si copre di brina, e con un bitter da aperitivo al 15% vol. è soprattutto quella diluizione a trasformarlo in un long drink.
Perché Milano Julep funziona
Menta e bitter rosso si incontrano sul versante erbaceo anziché su quello dolce, e il ghiaccio tritato continua a smorzare la dolcezza man mano che si scioglie. Il cucchiaino di limone fa ciò che il bitter non può: aggiunge un tocco di acidità, quanto basta per dare nerbo senza risultare acido.