Milano Julep — Un julep costruito sul bitter rosso invece che sul bourbon, su ghiaccio tritato

Milano Julep

Un julep costruito sul bitter rosso invece che sul bourbon, su ghiaccio tritato

Numero di persone

Ingredienti

  • 4.5 clCampari
    Dove starebbe il bourbon in un julep
    Sostituto: Un qualsiasi bitter rosso italiano
  • 2 spruzzateBitter al limone
    Due o tre, mescolate attraverso il ghiaccio
    Sostituto: Un qualsiasi bitter al limone
  • 0.5 clSucco di limone
    Un cucchiaino; per affilare, non per inacidire

Istruzioni

  1. Riempire di ghiaccio tritato un bicchiere basso
  2. Aggiungere 4.5 cl di Campari, 1 cucchiaino di succo di limone e 2 spruzzate di bitter al limone
  3. Mescolare contro il ghiaccio finché il bicchiere non si appanna, poi colmare con altro ghiaccio tritato

    La diluizione è quasi tutto ciò che ne fa un long drink

  4. Guarnire con un rametto di menta

Note sulla tecnica

Ghiaccio tritato e niente shaker. Un julep è una tecnica di diluizione prima di essere una ricetta: si mescola contro il ghiaccio finché il bicchiere non si appanna, e con un aperitivo amaro a soli quindici gradi quella diluizione è quasi tutto ciò che ne fa un long drink.

Perché Milano Julep funziona

Menta e bitter rosso si incontrano sul lato erbaceo invece che su quello dolce, e il ghiaccio tritato continua ad abbassare la dolcezza sciogliendosi. Il cucchiaino di limone fa ciò che il bitter non può: aggiunge acidità invece che aroma.