Pocket Square
Sei ingredienti attorno a un amaro all'arancia amara, shakerati e serviti su ghiaccio
Ingredienti
- 4,5 clAmaro CioCiaroLa base: tutto il resto serve a insaporirlaSostituto: Amer Picon, che questa bottiglia ha a lungo sostituito
- 1,5 clGinUn London dry, per la struttura e non per il sapore
- 2,25 clSucco di limoneFresco
- 0,75 clCampariNon di più
- 0,75 clLiquore ai fiori di sambucoSe si esagera, prende il sopravvento sul drink
- 1,5 clSciroppo sempliceIn parti uguali
Istruzioni
- Versare nello shaker 4,5 cl di Amaro CioCiaro, 1,5 cl di gin, 0,75 cl di Campari, 0,75 cl di liquore ai fiori di sambuco, 2,25 cl di succo di limone e 1,5 cl di sciroppo semplice
Misurare con precisione le dosi da 0,75 cl: a occhio prendono il sopravvento sul drink
- Riempire di ghiaccio e shakerare con forza
- Filtrare in un bicchiere rocks su ghiaccio nuovo
- Spremere una scorza di pompelmo sulla superficie e lasciarla cadere nel bicchiere
Note sulla tecnica
Misurare con precisione le dosi da 0,75 cl. Per ogni drink, Campari e liquore ai fiori di sambuco sono 0,75 cl ciascuno contro 4,5 cl di amaro, ed è questo rapporto a tenerli nel ruolo di condimento; versati a occhio fino a 1,5 cl prendono il sopravvento, e il drink smette del tutto di sapere di CioCiaro.
Perché Pocket Square funziona
L'arancia amara è la spina dorsale del drink e tutto il resto converge su di essa: il gin porta il ginepro alla base, il Campari aggiunge una seconda amarezza da un'altra direzione, il liquore ai fiori di sambuco dà slancio alla parte alta, e la scorza di pompelmo spremuta in superficie riporta gli agrumi all'amaro da cui erano partiti.