Pocket Square — Sei ingredienti attorno a un amaro all’arancia amara, shakerato e servito sul ghiaccio

Pocket Square

Sei ingredienti attorno a un amaro all’arancia amara, shakerato e servito sul ghiaccio

Numero di persone

Ingredienti

  • 4.5 clAmaro CioCiaro
    La base; tutto il resto è condimento attorno
    Sostituto: L’Amer Picon, per il quale questa bottiglia fa da tempo da sostituto
  • 1.5 clGin
    Un London dry: un centilitro e mezzo, per struttura e non per sapore
  • 2.25 clSucco di limone
    Fresco
  • 0.75 clCampari
    Tre quarti di centilitro, e non di più
  • 0.75 clLiquore ai fiori di sambuco
    Tre quarti di centilitro; a un centilitro e mezzo si prende il drink
  • 1.5 clSciroppo semplice
    Uno a uno

Istruzioni

  1. Aggiungere nello shaker 4.5 cl di Amaro CioCiaro, 1.5 cl di gin, 0.75 cl di Campari, 0.75 cl di liquore al sambuco, 2.25 cl di succo di limone e 1.5 cl di sciroppo di zucchero

    Misurare i tre quarti di centilitro: a occhio si prendono il drink

  2. Riempire di ghiaccio e shakerare con forza
  3. Filtrare in un bicchiere basso su ghiaccio fresco
  4. Spremere una scorza di pompelmo sulla superficie e lasciarla cadere dentro

Note sulla tecnica

Misurare bene i tre quarti di centilitro. Campari e sambuco stanno a 0.75 cl ciascuno contro 4.5 cl di amaro, ed è questo rapporto a tenerli come condimento; stimati a occhio a un centilitro e mezzo si prendono il drink e non sa più affatto di CioCiaro.

Perché Pocket Square funziona

L’arancia amara è la spina dorsale del drink e tutto il resto punta a lei: il gin mette ginepro sotto, il Campari aggiunge una seconda amarezza da un’altra direzione, il sambuco solleva la cima, e l’olio di pompelmo in superficie riporta l’agrume all’amaro da cui era partito.