Pocket Square
Sechs Zutaten rund um einen Amaro mit Bitterorange, geschüttelt und auf Eis serviert
Zutaten
- 4,5 clAmaro CioCiaroDie Basis; alles andere würzt nur drumherumErsatz: Amer Picon, für den diese Flasche lange eingesprungen ist
- 1,5 clGinEin London Dry, für das Rückgrat, nicht für den Geschmack
- 2,25 clZitronensaftFrisch
- 0,75 clCampariNicht mehr als das
- 0,75 clHolunderblütenlikörMehr davon, und er übernimmt den Drink
- 1,5 clZuckersirupEins zu eins
Anleitung
- 4,5 cl Amaro CioCiaro, 1,5 cl Gin, 0,75 cl Campari, 0,75 cl Holunderblütenlikör, 2,25 cl Zitronensaft und 1,5 cl Zuckersirup in einen Shaker geben
Die 0,75 cl genau abmessen; nach Augenmaß übernehmen sie den Drink
- Mit Eis füllen und kräftig schütteln
- Über frisches Eis in ein Rocks-Glas abseihen
- Eine Grapefruitschale über der Oberfläche ausdrücken und hineingeben
Techniknotizen
Die 0,75 cl sorgfältig abmessen. Campari und Holunderblütenlikör stehen mit je 0,75 cl pro Drink gegen 4,5 cl Amaro, und genau dieses Verhältnis hält sie in der Rolle der Würze. Werden sie nach Augenmaß auf 1,5 cl aufgerundet, übernehmen sie den Drink, und er schmeckt überhaupt nicht mehr nach CioCiaro.
Warum Pocket Square funktioniert
Bitterorange ist das Rückgrat des Drinks, und alles andere richtet sich darauf aus: Gin legt Wacholder darunter, Campari bringt eine zweite Bitterkeit aus einer anderen Richtung, Holunderblüte gibt der Kopfnote Auftrieb, und die über der Oberfläche ausgedrückte Grapefruitschale führt die Zitrusnoten zurück zu dem Amaro, von dem sie ausgingen.