Pocket Square
Zes ingrediënten rond een amaro van bittersinaasappel, geshaket en op ijs geserveerd
Ingrediënten
- 4,5 clAmaro CioCiaroDe basis; al het andere is de kruiding eromheenAlternatief: Amer Picon, waarvoor deze fles al lang als vervanger dient
- 1,5 clginEen London dry, voor de ruggengraat en niet voor de smaak
- 2,25 clcitroensapVers
- 0,75 clCampariNiet meer dan dat
- 0,75 clVlierbloesemlikeurMeer dan dat, en het overheerst de drank
- 1,5 clsuikersiroopEén op één
Instructies
- Doe 4,5 cl Amaro CioCiaro, 1,5 cl gin, 0,75 cl Campari, 0,75 cl vlierbloesemlikeur, 2,25 cl citroensap en 1,5 cl suikersiroop in een shaker
Meet de maten van 0,75 cl af; op het oog geschonken overheersen ze de drank
- Vul met ijs en shake krachtig
- Zeef in een rocksglas over vers ijs
- Knijp een grapefruitschil boven het oppervlak uit en laat hem erin vallen
Techniektips
De kleine maten nauwkeurig afmeten. Per portie staan Campari en vlierbloesem elk op 0,75 cl tegenover 4,5 cl amaro, en bij die verhouding blijven ze kruiding; op het oog naar 1,5 cl geschonken overheersen ze de drank, die dan helemaal niet meer naar CioCiaro smaakt.
Waarom Pocket Square werkt
Bittersinaasappel is de ruggengraat van de drank en al het andere richt zich erop: gin legt er jeneverbes onder, Campari voegt vanuit een andere hoek een tweede bitterheid toe, vlierbloesem geeft de bovenkant frisheid, en de grapefruitschil die boven het oppervlak wordt uitgeknepen verbindt de citrus weer met de amaro waarmee het begon.