Milano Julep — Een julep gebouwd op rode bitter in plaats van bourbon, over gemalen ijs

Milano Julep

Een julep gebouwd op rode bitter in plaats van bourbon, over gemalen ijs

Aantal personen

Ingrediënten

  • 4.5 clCampari
    Waar in een julep de bourbon zou zitten
    Alternatief: Willekeurige Italiaanse rode bitter
  • 2 scheutjesCitroenbitters
    Twee of drie, door het ijs geroerd
    Alternatief: Willekeurige citroenbitters
  • 0.5 clcitroensap
    Een theelepel; om te verscherpen, niet om te verzuren

Instructies

  1. Een rocksglas vullen met gemalen ijs
  2. 4.5 cl Campari, 1 tl citroensap en 2 scheutjes citroenbitters toevoegen
  3. Tegen het ijs roeren tot het glas beslaat, daarna aanvullen met meer gemalen ijs

    De verdunning is het meeste van wat dit een longdrink maakt

  4. Garneren met een takje munt

Techniektips

Gemalen ijs en niet schudden. Een julep is een verdunningstechniek voordat het een recept is: er wordt tegen het ijs geroerd tot het glas beslaat, en bij een bitter aperitief van maar vijftien procent is die verdunning het meeste van wat er een longdrink van maakt.

Waarom Milano Julep werkt

Munt en rode bitter ontmoeten elkaar aan de kruidige kant in plaats van de zoete, en het gemalen ijs blijft de zoetheid neerdrukken terwijl het smelt. De theelepel citroen doet wat de bitters niet kunnen: zuur toevoegen in plaats van aroma.