재료
- 4.5 clCampari줄렙이라면 버번이 들어갈 자리대체품: 이탈리아 레드 비터라면 무엇이든
- 2회 뿌리기레몬 비터스2회 뿌리기, 얼음 사이로 저어 섞기대체품: 레몬 비터스라면 무엇이든
- 0.5 cl레몬 주스1티스푼. 시게 하려는 것이 아니라 맛을 또렷하게 하려는 것
만드는 법
- 록 글라스에 잘게 부순 얼음을 채우세요
- Campari 4.5 cl, 레몬 주스 1티스푼, 레몬 비터스 2회 뿌리기를 넣으세요
- 잔에 성에가 낄 때까지 얼음과 함께 저은 다음, 잘게 부순 얼음을 더 올리세요
롱 드링크가 되는 것은 대부분 희석 덕분입니다.
- 민트 한 줄기로 가니시하세요
테크닉 노트
잘게 부순 얼음을 쓰고 셰이크하지 않습니다. 줄렙은 레시피이기 이전에 희석 기법입니다. 잔에 성에가 낄 때까지 얼음과 함께 저으며, 도수가 15%에 불과한 비터 아페리티보로 만들 때는 이 희석이 칵테일을 롱 드링크로 만드는 일을 대부분 해냅니다.
Milano Julep의 균형이 맞는 이유
민트와 레드 비터는 단맛이 아니라 허브 쪽에서 만나고, 잘게 부순 얼음은 녹으면서 계속 단맛을 눌러 줍니다. 레몬 1티스푼은 비터스가 할 수 없는 일을 합니다. 아로마가 아니라, 신맛이 두드러지지 않으면서 산뜻하게 만들 정도의 산미를 더하는 것입니다.