Milano Julep — Ein Julep, auf rotem Bitter statt Bourbon gebaut, über Crushed Ice

Milano Julep

Ein Julep, auf rotem Bitter statt Bourbon gebaut, über Crushed Ice

Anzahl Personen

Zutaten

  • 4.5 clCampari
    Dort, wo in einem Julep der Bourbon wäre
    Ersatz: Ein beliebiger italienischer roter Bitter
  • 2 SpritzerZitronenbitters
    Zwei oder drei, durch das Eis gerührt
    Ersatz: Beliebige Zitronenbitters
  • 0.5 clZitronensaft
    Ein Teelöffel; zum Schärfen, nicht zum Säuern

Anleitung

  1. Ein Rocksglas mit Crushed Ice füllen
  2. 4.5 cl Campari, 1 TL Zitronensaft und 2 Spritzer Zitronenbitters zugeben
  3. Gegen das Eis rühren, bis das Glas beschlägt, dann mit weiterem Crushed Ice auffüllen

    Die Verdünnung ist das meiste daran, was daraus einen Longdrink macht

  4. Mit einem Minzzweig garnieren

Techniknotizen

Crushed Ice und kein Schütteln. Ein Julep ist eine Verdünnungstechnik, bevor er ein Rezept ist: Der Drink wird gegen das Eis gerührt, bis das Glas beschlägt, und bei einem bitteren Aperitivo mit nur fünfzehn Prozent ist diese Verdünnung das meiste daran, was daraus einen Longdrink macht.

Warum Milano Julep funktioniert

Minze und roter Bitter treffen sich auf der kräutrigen Seite statt auf der süßen, und das Crushed Ice drückt die Süße beim Schmelzen fortlaufend herunter. Der Teelöffel Zitrone leistet, was der Bitter nicht kann: Er fügt Säure hinzu statt Aroma.