Milano Julep
Ein Julep auf Basis von rotem Bitter statt Bourbon, auf Crushed Ice
Zutaten
- 4,5 clCampariDort, wo im Julep der Bourbon stündeErsatz: Beliebiger italienischer roter Bitter
- 2 SpritzerZitronenbittersZwei Spritzer, durch das Eis gerührtErsatz: Beliebige Zitronenbitters
- 0,5 clZitronensaftEin Teelöffel; zum Schärfen, nicht zum Säuern
Anleitung
- Ein Rocks-Glas mit Crushed Ice füllen
- 4,5 cl Campari, 1 TL Zitronensaft und 2 Spritzer Zitronenbitters hinzufügen
- Gegen das Eis rühren, bis das Glas beschlägt, dann mit weiterem Crushed Ice auffüllen
Die Verdünnung ist der Hauptgrund, weshalb dieser Drink zum Longdrink wird
- Mit einem Minzzweig garnieren
Techniknotizen
Crushed Ice verwenden, nicht schütteln. Ein Julep ist eine Verdünnungstechnik, bevor er ein Rezept ist: Der Drink wird gegen das Eis gerührt, bis das Glas beschlägt, und bei einem bitteren Aperitivo mit nur fünfzehn Prozent ist diese Verdünnung der Hauptgrund, weshalb er zum Longdrink wird.
Warum Milano Julep funktioniert
Minze und roter Bitter treffen sich auf der Kräuterseite, nicht auf der süßen, und das Crushed Ice drückt die Süße beim Schmelzen immer weiter herunter. Der Teelöffel Zitrone leistet, was die Bitters nicht können: Er bringt einen Hauch Säure, genug um zu schärfen, aber nicht um zu säuern.