Jungle Bird — Rum-Cocktail mit Campari und Ananas

Jungle Bird

Rum-Cocktail mit Campari und Ananas

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Zutaten

  • 1,5 clFrischer Limettensaft
    Frisch gepresst
    Ersatz: Key Lime bevorzugt
  • 4,5 clFrischer Ananassaft
    Frische Ananas
    Ersatz: Hochwertige Konserve möglich
  • 2,25 clCampari
    Italienischer Bitter-Aperitif
    Ersatz: Leichtere Variante mit Aperol
  • 4,5 clDunkler Rum
    Dunkler Rum aus Jamaika
    Ersatz: Demerara-Rum
  • 1,5 clZuckersirup
    Konzentrierter Zuckersirup
    Ersatz: Demerara-Sirup

Anleitung

  1. 4,5 cl dunklen Rum, 2,25 cl Campari, 4,5 cl frischen Ananassaft, 1,5 cl frischen Limettensaft und 1,5 cl Zuckersirup in den Shaker geben
  2. Mit Eis füllen und energisch schütteln
  3. Über frisches Eis in ein Old-Fashioned-Glas abseihen
  4. Mit einer Ananasspalte garnieren

Techniknotizen

Wenn möglich frischen Ananassaft verwenden. Der Schaum obenauf kommt vom frischen Saft; Saft aus der Dose ergibt einen matteren, süßeren Drink.

Warum Jungle Bird funktioniert

Die Melassetiefe des dunklen Rums trifft auf die bittere Zitrusnote des Campari, getragen von frischer Ananas. Deren enzymatische Frische bewahrt den Campari davor, aggressiv zu wirken, und das Funkige des Rums hält Schluck für Schluck mit der Komplexität des Campari mit. Die Limette schärft die Frucht; die kleine Menge Zuckersirup korrigiert, statt zu süßen.

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