Ingredientes
- 1.5 clJugo fresco de limaRecién exprimidoSustituto: Preferiblemente lima Key
- 4.5 clJugo fresco de piñaDe piña frescaSustituto: También sirve uno enlatado de calidad
- 2.25 clCampariAperitivo amargo italianoSustituto: Versión más ligera con Aperol
- 4.5 clRon oscuroRon oscuro jamaicanoSustituto: Ron demerara
- 1.5 clJarabe simpleJarabe de azúcar concentradoSustituto: Jarabe demerara
Preparación
- Poner en la coctelera 4.5 cl de ron oscuro, 2.25 cl de Campari, 4.5 cl de jugo fresco de piña, 1.5 cl de jugo fresco de lima y 1.5 cl de jarabe simple
- Llenar con hielo y agitar con vigor
- Colar sobre hielo nuevo en un vaso old fashioned
- Decorar con un gajo de piña
Notas de técnica
Jugo de piña fresco en la medida de lo posible. La espuma de la superficie sale del jugo fresco, y el enlatado da una bebida plana y más dulce.
Por qué funciona Jungle Bird
La profundidad de melaza del ron oscuro se encuentra con el cítrico amargo del Campari sobre el fondo de la piña fresca. La viveza enzimática de la piña evita que el Campari resulte agresivo, y el funk del ron iguala la complejidad del Campari sorbo a sorbo. La lima aviva la fruta; la pequeña dosis de jarabe simple es un correctivo, no un endulzante.
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