Ingredientes
- 1.5 clJugo fresco de limaRecién exprimidoSustituto: Preferiblemente lima key
- 4.5 clJugo fresco de piñaPiña frescaSustituto: Se acepta enlatado de calidad
- 2.25 clCampariAperitivo amargo italianoSustituto: Aperol, versión más ligera
- 4.5 clRon oscuroRon oscuro jamaiquinoSustituto: Ron Demerara
- 1.5 clJarabe simpleJarabe simple densoSustituto: Jarabe de demerara
Preparación
- Agregar 4.5 cl de ron oscuro, 2 cl de Campari, 4.5 cl de jugo de piña fresco, 1.5 cl de jugo de lima fresco y 1.5 cl de jarabe simple a la coctelera
- Llenar de hielo y agitar vigorosamente
- Colar sobre hielo nuevo en un vaso old fashioned
- Decorar con un gajo de piña
Notas de técnica
Jugo de piña fresco o nada. La espuma de la superficie viene del jugo fresco, y el enlatado da un trago plano y más dulce.
Por qué funciona Jungle Bird
La profundidad de melaza del ron oscuro se encuentra con el cítrico amargo del Campari sobre una base de piña fresca: el brillo enzimático de la piña evita que el Campari se perciba agresivo, y el funk del ron iguala la complejidad del Campari sorbo a sorbo. La lima afila la fruta; la pequeña cantidad de jarabe simple es un corrector, no un endulzante.
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