材料
- 15 mlフレッシュライムジュース搾りたて代替品：キーライムが好ましい
- 45 mlフレッシュパイナップルジュース新鮮なパイナップル代替品：良質な缶詰でも可
- 22.5 mlCampariイタリアのビター・アペリティフ代替品：軽めにするなら Aperol
- 45 mlダークラムジャマイカのダークラム代替品：デメラララム
- 15 mlシンプルシロップリッチシンプルシロップ代替品：デメララシロップ
作り方
- ダークラム 45ml、Campari 22.5ml、フレッシュパイナップルジュース 45ml、フレッシュライムジュース 15ml、シンプルシロップ 15ml をシェイカーに加えます。
- 氷を入れ、力強くシェイクします。
- オールドファッションドグラスの新しい氷にかけて濾します。
- パイナップルウェッジを飾ります。
テクニックのポイント
できる限り搾りたてのパイナップルジュースを使う。表面の泡は生の果汁から生まれるもので、缶詰では平板で甘いだけの酒になる。
ジャングル・バードが成り立つ理由
ダークラムの糖蜜のような深みが、フレッシュなパイナップルを背景にCampariのビターな柑橘と出会います——パイナップルの酵素による明るさがCampariを攻撃的に感じさせず、ラムのファンクが一口ごとにCampariの複雑さと釣り合います。ライムが果実を引き締め、少量のシンプルシロップは甘味料ではなく補正です。