Jungle Bird — Cocktail au rhum, au Campari et à l’ananas

Jungle Bird

Cocktail au rhum, au Campari et à l’ananas

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 1,5 clJus de citron vert frais
    Fraîchement pressé
    Substitut : Citron vert Key de préférence
  • 4,5 clJus d’ananas frais
    Ananas frais
    Substitut : Un bon jus en conserve convient
  • 2,25 clCampari
    Apéritif amer italien
    Substitut : Version plus légère à l’Aperol
  • 4,5 clRhum brun
    Rhum brun jamaïcain
    Substitut : Rhum Demerara
  • 1,5 clSirop simple
    Sirop de sucre riche
    Substitut : Sirop de demerara

Instructions

  1. Verser 4,5 cl de rhum brun, 2,25 cl de Campari, 4,5 cl de jus d’ananas frais, 1,5 cl de jus de citron vert frais et 1,5 cl de sirop simple dans un shaker
  2. Remplir de glace et frapper vigoureusement
  3. Filtrer sur de la glace fraîche dans un verre à old fashioned
  4. Garnir d’un quartier d’ananas

Notes de technique

Du jus d’ananas frais, si possible. La mousse en surface vient du jus frais, et un jus en conserve donne une boisson plate et plus sucrée.

Pourquoi Jungle Bird fonctionne

Les notes profondes de mélasse du rhum brun rencontrent l’agrume amer du Campari sur un fond d’ananas frais : la vivacité enzymatique de l’ananas empêche le Campari de paraître agressif, et le côté funky du rhum répond, gorgée après gorgée, à la complexité du Campari. Le citron vert aiguise le fruit ; la petite dose de sirop simple sert de correctif, pas d’édulcorant.

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