Jungle Bird — Cocktail au rhum, avec Campari et ananas

Jungle Bird

Cocktail au rhum, avec Campari et ananas

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 1.5 clJus de citron vert frais
    Fraîchement pressé
    Substitut : Citron vert Key de préférence
  • 4.5 clJus d’ananas frais
    Ananas frais
    Substitut : En conserve de qualité convient
  • 2.25 clCampari
    Apéritif amer italien
    Substitut : Aperol, version plus légère
  • 4.5 clRhum brun
    Rhum brun jamaïcain
    Substitut : Rhum Demerara
  • 1.5 clSirop simple
    Sirop de sucre riche
    Substitut : Sirop de demerara

Instructions

  1. Verser 4.5 cl de rhum brun, 2 cl de Campari, 4.5 cl de jus d’ananas frais, 1.5 cl de jus de citron vert frais et 1.5 cl de sirop de sucre dans le shaker
  2. Remplir de glace et frapper vigoureusement
  3. Filtrer sur de la glace fraîche dans un verre à old fashioned
  4. Garnir d’un quartier d’ananas

Notes de technique

Du jus d'ananas frais ou rien. La mousse en surface vient du jus frais ; en conserve, on obtient un cocktail plat et plus sucré.

Pourquoi Jungle Bird fonctionne

La profondeur de mélasse du rhum brun rencontre les agrumes amers du Campari sur fond d’ananas frais — l’éclat enzymatique de l’ananas empêche le Campari de paraître agressif, et le funk du rhum épouse la complexité du Campari gorgée après gorgée. Le citron vert aiguise le fruit ; le petit sirop simple est un correctif, pas un édulcorant.

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