Ingredientes
- 15 mlSuco de Limão FrescoEspremido na horaSubstituto: Limão-galego, de preferência
- 45 mlSuco de Abacaxi FrescoAbacaxi frescoSubstituto: Suco enlatado de boa qualidade também serve
- 22,5 mlCampariAperitivo amargo italianoSubstituto: Versão mais leve com Aperol
- 45 mlRum EscuroRum escuro jamaicanoSubstituto: Rum demerara
- 15 mlXarope SimplesXarope de açúcar concentradoSubstituto: Xarope de demerara
Modo de preparo
- Colocar na coqueteleira 45 ml de rum escuro, 22,5 ml de Campari, 45 ml de suco de abacaxi fresco, 15 ml de suco de limão fresco e 15 ml de xarope simples
- Encher de gelo e bater vigorosamente
- Coar sobre gelo novo em um copo old fashioned
- Decorar com uma fatia de abacaxi
Notas de técnica
Suco de abacaxi fresco, sempre que possível. A espuma por cima vem do suco fresco, e o suco enlatado dá um drinque sem vida e mais doce.
Por que Jungle Bird funciona
A profundidade de melaço do rum escuro encontra o cítrico amargo do Campari sobre a base do abacaxi fresco: o frescor enzimático do abacaxi impede que o Campari pareça agressivo, e o funk do rum acompanha a complexidade do Campari gole a gole. O limão aviva a fruta; a pequena dose de xarope simples é um ajuste, não um adoçante.
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